应用优质的人工配合颗粒饲料可提高虾的免疫力及成长率，从而预防虾兵发生。南美白虾的饲料除了必须含有质量俱高的蛋白质，还要含有脂类、碳水化合物、矿物质及维生素，才是确保虾只健全成长的优质饲料。

海水虾类的疾病常发生在放养虾苗之后20~30天养殖期。因此，预防虾病发生除了放养品质优良的虾苗，应用优质的人工配合颗粒饲料也可提高虾的免疫力及成长率。

优质饲料所含营养物质

前文提到南美白虾的饲料必须含有质量俱高的蛋白质，而优质的饲料亦需含有以下营养物质：

脂类（Lipids）

脂类是指饲料中所含有之脂溶性化合物的总称。脂类可分为脂肪（fats）、磷脂（phospholipids）及胆固醇（cholesterol）。

脂类在虾体有以下4大功能：

• 提供虾的池水中活动时所需要的能量；

• 形成器官组织细胞膜的重要成分——磷脂；

• 促进虾生长发育所需之物质——高度不饱和脂肪酸；

• 参与合成激素与维生素。

虾饲料在添加脂肪类时必须非常小心，尤其是必须避免采用工业用途的脂肪酸或者已遭受严重氧化的脂类。

碳水化合物是虾饲料中所罕有的糖类物质（saccharides），它们主要提供虾活动时所需要的能量。虾对糖类的利用率较低，因此饲料的糖类含量不可超过26%。虾对这些糖类的利用率为：淀粉>蔗糖>葡萄糖。

一些糖类物质具有特殊的功能。研究显示，在日本对虾饲料中加入2~4%的纤维素，可以促进虾肠道的蠕动和蛋白质的吸收及利用。

在虾饲料中添加0.5%的壳多糖（chitin）可以促进虾的生长。壳多糖是虾仔脱壳之后促进外皮形成所需之物质。然而，壳多糖一般上是从虾壳粉提炼出来的，由于甲壳类可能是病毒的载体，因此所用之虾壳粉必须经过充分消毒才可以添加入饲料。

业者也可在投喂饲料之前添加2.5%的多糖（polysaccharides）如免疫多糖、微生物多糖及藻类多糖等，以激化虾体内的免疫系统，从而提高虾对疾病的抵抗力。这是由于免疫多糖物质可以提高虾体对病原体的抗拒，并且有抑制和杀灭的作用。因此，放在养虾苗后的1个月内，适量把免疫多糖加入饲料可以提高虾的抗病免疫力，从而提高虾苗存活率。

海水虾必须从饲料与水中获得足够的矿物质以利成长，饲料可提供大部分的矿物质来源。矿物质在虾体内的主要功能如下：

• 构成甲壳组织的成分，不足的话虾在脱壳后，新长出虾壳不能硬化；

• 构成虾组织新陈代谢所需的酶、激素及辅助因子；

• 虾体软组织行程所需的主要元素。

一般上，虾的饲料中必须含有钙（calcium）与磷（phosphorus）的成分，约为1~2%。钙yu磷的添加比例为1：1。钙的添加不可超过2.8%，一旦过量会减缓虾的成长。

此外，虾的饲料也必须含有少量的微量元素如铜、钴、碘、锰、锌、硒等。

维生素（Vitamins）

维生素是所有生物机体新陈代谢（metabolism）过程中所必须的物质。由于海水虾不能自身合成本身所需的维生素，因此必须从食物中摄取。维生素是虾体内组织细胞所含有之辅酶（coenzyme）的一个重要组成部分，在热量代谢中起很大的作用。

主要维生素在虾体的作用：

• 维生素B1——促进虾体内醣类的代谢；

• 维生素B6——促进蛋白质的吸收；

• 维生素C——促进虾体伤口愈合、促进成长、提高免疫力；

• 维生素E——与脂肪酸的吸收有关系。

饲料如果缺乏维生素，可造成虾发育不良、罹患疾病甚至至死亡，尤其是在酷热高温季节，饲料如果缺乏维生素C，虾易发病或死亡。

一般上，虾饲料需添加2.5~4%的维生素混合物，其中维生素C的适宜添加量为0.3%。由于在饲料加工时，维生素易受热而遭到破坏，因此在投喂前再添加一些维生素，尤其是添加稳定性高的维生素C，可以加强虾的抗病力。然而，维生素C的添加不宜过量，否则会减少虾的食欲与增重率。

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